516. palma kokosowa

Kokosowa, bo owsianka na mleku kokosowym.
Palma, bo palma mi odbija.
Czasem lepiej zrezygnować.
Pozytywnie zaczynam przedświąteczny tydzień.

kleik ryżowy na mleku kokosowym z bananem, daktylami i kokosem

353. czemu wstaję

Poniedziałek, 8:00, zajęcia... nieobowiązkowe! Więc czemu wstaję? Właśnie sobie uświadomiłam, że wynika to z tęsknoty za dawnymi, szkolnymi czasami, kiedy to pięć razy w tygodniu zrywało się wcześnie, szykowało przekąsek na każdą przerwę, a potem pół dnia spędzało na lekcjach. Tęsknię za tym, naprawdę. Za tygodniami wypchanymi sprawdzianami i kartkówkami, za odpisywaniem zadań domowych, za wylegiwaniem się na schodach przed wejściem... Doceniajcie szkolne czasy, studia ssą.

płatki ryżowe na mleku kokosowym z kremem daktylowym i gruszką

351. tym razem grube

"Jak ty to robisz, że są takie cienkie?" - słyszę za każdym razem, gdy kładę przed kimś talerz moich naleśników. No więc jak to robię? Sama nie wiem, po prostu takie wychodzą. Dlatego dziś postanowiłam trochę sobie pokombinować i usmażyłam grubasy.

naleśniki z mąki ryżowej i mleka kokosowego z kiwi, bananem, mango i pomarańczą

A do kawy, na którą wpadam do przyjaciółki, zabieram ze sobą sernik.

sernik daktylowy z ricotty

Składniki:
- 350 g ricotty
- 150 g suszonych daktyli
- 2 jajka
- 50 g mąki ziemniaczanej

Wykonanie:
Daktyle zblendować (jeśli są zbyt twarde, można je wcześniej namoczyć). Zmiksować z pozostałymi składnikami i przelać do formy (u mnie tortownica o średnicy 18 cm). Piec około godziny w 180°C przy włączonym termoobiegu.

214. pina colada

Tylko że taka ulepszona - z malinami. Bo trzeba korzystać póki jeszcze są. Udanego poniedziałku!

nasiona chia i tapioka na mleku kokosowym z musem ananasowym, malinami i wiórkami kokosa

212. nie przesiałam

Obudziłam się i wiedziałam, co dziś zjem. Wyjęłam z lodówki jajka i mleko kokosowe, a potem sięgnęłam do szafki po mąkę ryżową... Była, jedna łyżeczka. Na szczęście ryżu było całe opakowanie. Zadowolona ze swojego pomysłu wsypałam potrzebną ilość do młynka, zmieliłam, przesypałam do naczynia i zmiksowałam z resztą składników. Naleśniki usmażyły się pięknie! Wypełniłam je serkiem, podsmażyłam na soku pomarańczowym, udekorowałam i zasiadłam do stołu. Pierwszy gryz i... chrup! Niedokładnie zmielone ziarenko ryżu! Dlaczego ja nie przesiałam tej mojej mąki? No ale cóż, ostrożnie zaciskając zęby rozprawiłam się z całą porcją.

naleśniki z mąki ryżowej na mleku kokosowym z nadzieniem z ricotty i wiórków kokosa, podsmażone na soku pomarańczowym

Składniki:
- 50 g mąki ryżowej
- 50 ml mleka kokosowego
- jajko
- 50 ml wody
- pomarańcza

Wykonanie:
Wszystkie składniki razem połączyć. Lekko rozgrzać patelnię, zmiksować ciasto i wylać pierwszą porcję. Smażyć z obu stron. Ostudzić patelnię, zmiksować pozostałe ciasto (mąka ryżowa opada na dno masy), wylać i usmażyć. Wypełnić nadzieniem i zwinąć. Z pomarańczy wycisnąć sok, wylać na patelnię i podsmażyć na niej zwinięte naleśniki.